摘要：12元一斤明明出生于深海的带鱼，为何却成了中国最平民的海鲜？说起海鲜，我们都会有一种高端食材的即视感，但同样作为海鲜的带鱼却因评价受到了众多食客的喜欢。明明出自深海底层，为何价格这么便宜呢？第一、带鱼又叫穷但牙，带鱼，体型侧扁，体长可达120厘米。他性情凶...
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为什么带鱼明明出身于深海，却成为中国最平民的海鲜？你知道原因吗？
12元一斤明明出生于深海的带鱼，为何却成了中国最平民的海鲜？说起海鲜，我们都会有一种高端食材的即视感，但同样作为海鲜的带鱼却因评价受到了众多食客的喜欢。明明出自深海底层，为何价格这么便宜呢？
第一、带鱼又叫穷但牙，带鱼，体型侧扁，体长可达120厘米。他性情凶猛，属肉食性鱼类，以小型鱼类、乌贼、甲壳类为食，偶尔也会是同类，广泛分布在我国沿海各省。从古至今，带鱼就不大能够上得了台面。明朝五杂俎中记载，明有待于长丈余，吴林而兴茱萸，重罪见者献客不以灯组，然中人之家拥有卧兼益肾兴杰。这段对带鱼的描述，直指今天也不过时。不过，即使地位低贱，难登宴席，也不耽误他成为沿海民众的美味。随着机帆船和尼龙网的头使用带鱼补货量有所上升。从1960年代开始，带鱼逐渐从沿海走向内陆，除了正常售卖，还有相当一部分会将这种廉价味美的海鲜作为福利发给了企事业单位的职工。
第二、上世纪八九十年代，因过度捕捞，已带鱼、大黄鱼、小黄鱼及乌贼为首的中国四大海产捕获量急剧下降，其中小黄鱼、乌贼的鱼讯南城大黄鱼的资源几近枯竭，野生大黄鱼的价格更是居高不下。而这样的影响直到如今仍未得到妥善解决，只有带雨在经历一段时间的产量低迷期之后，在上世纪90年代初开始又重新死灰复燃，产量有所上升。带鱼游泳能力差，在白天的时候恢复在海水表层，到了晚上就会降到海底深处，有昼夜垂直移动的习惯。他的产量很长，一般以四月至六月为主，其次是九月至11月，一次产卵量可达125万例，而且孵化率较高，它的生长速度很快，几个月就能够达到性成熟。由于本身繁殖能力强，加上我国对部分渔业进行管制后，不少地方的渔业得以休养生息。
第三、近年来，我国待遇年产量一直保持在110万吨左右，占全球带鱼产量的80%。如此庞大的供需也让带鱼得以保持平民的本色。相信很多人都留意到了，再购买带鱼时，他们身上都会裹着厚厚的冰，要么就直接是腥臭。利陀也因此有了臭蛋鱼之名，成功劝退了一批想要异常带鱼鲜美的人。其实这是因为带鱼在丽水之后很快就会死亡，除了原产地的渔民，极少人能够见到活的带鱼。他死后体内的氧化三甲胺会逐渐被细菌分解为三甲胺，若不加以冰冻处理，时间越久，鱼腥味也会更加明显。不过在运输和储存的过程中反复纵容的话，也会导致带鱼的风味进一步下降，因此很多市场上的价格十分便宜，12至28元不等，但如果是新鲜带鱼的话，价格就会比冷冻的贵上几倍。
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